Une fois de plus, du 13 au 19 novembre, la « Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde » sera célébrée. Cette initiative thématique vise à promouvoir la cuisine italienne de haute qualité et les produits agroalimentaires italiens et est soutenue par le réseau des ambassades, consulats, instituts culturels italiens et bureaux ICE à l’étranger.

L’événement se développe selon ces principales directions :

1. Valorisation des riches traditions culinaires et vinicoles des différentes régions et territoires du pays, dans le but de promouvoir la culture italienne à l’échelle internationale.

2. Promotion du régime méditerranéen comme modèle de mode de vie équilibré.

3. Protection et promotion des produits à indication géographique protégée (IGP) et des produits à appellation d’origine protégée (AOP), tout en luttant contre le phénomène de l’Italian sounding, qui cause des dommages incommensurables aux véritables produits Made in Italy.

4. Actions visant à promouvoir les vins italiens et à améliorer leur position sur les marchés internationaux.

5. Activités visant à présenter et à internationaliser les offres éducatives italiennes dans le secteur.

L’Académie des Chefs Italiens, en tant que l’une des plus importantes écoles de cuisine professionnelle en Italie, participe à cette initiative chaque année, en soutenant le Made in Italy, la durabilité et la formation des professionnels du secteur. Notre académie accorde une attention particulière à :

– Collaborations avec les chefs italiens : Travailler avec des chefs italiens de renommée internationale pour soutenir l’ouverture de véritables restaurants italiens à l’étranger contribue à la diffusion de la cuisine italienne dans le monde et à l’utilisation des produits italiens.

– Défense des certifications et des marques de qualité : Accorder des certifications d’authenticité, telles que les marques AOP (Appellation d’Origine Protégée) ou IGP (Indication Géographique Protégée), aux produits italiens aide à garantir leur qualité et leur origine.

– Ingrédients de qualité : Un des piliers de la cuisine italienne est l’utilisation d’ingrédients frais et de haute qualité. La promotion se concentre sur la diffusion de cette idée, en encourageant les restaurants et les cuisines internationales à utiliser des produits italiens authentiques et artisanaux tels que l’huile d’olive extra vierge, les fromages AOP, les tomates San Marzano et les pâtes faites avec du blé dur 100 % italien…

– Formation et éducation : La formation des cuisiniers et des chefs étrangers à la cuisine italienne authentique est essentielle pour garantir la préparation correcte des plats. Les écoles de cuisine italiennes et les programmes d’échange culturel jouent un rôle important dans la transmission des traditions culinaires italiennes.