LA COCINA CON ESTRELLAS
Los cursos de especialización están diseñados para profesionales y/o alumnos previamente formados que deseen adquirir conocimientos y técnicas avanzadas de chefs galardonados con estrellas Michelin, campeones italianos y expertos en el campo.
Las clases magistrales de especialización permiten a los profesionales actualizarse sobre las tendencias, las técnicas emergentes en el sector y las influencias internacionales, en un día o en dos jornadas de formación (lunes y martes) para obtener un conocimiento más profundo en su ámbito profesional.
Los lunes están dedicados a profesionales con actualizaciones profesionales con una duración de 3 a 5 horas en la sede de la academia de chefs y pasteleros en Via Decio Filipponi 15 en Roma.
Al final de cada actualización profesional, se entregará un certificado de participación reconocido también por la Asociación Italiana de Chefs.
16 OCTUBRE | 9:30 - 14:30
TECNOLOGÍAS MODERNAS EN LA COCINA CON ESTRELLA
Chef con Estrellas: Ciro Scamardella
SOLD OUT
ALTA COCINA ITALIANA CON INFLUENCIA ASIÁTICA
Chef con Estrellas: Francesco Apreda
6 NOVIEMBRE | 9:30 - 14:30
TÉCNICAS Y CREATIVIDAD EN LA COCINA ESTRELLADA
Chef con Estrellas: Daniele Lippi
20 NOVIEMBRE | 15:00 - 19:00
EL PESCADO, MADURACIÓN Y NUEVAS TÉCNICAS
Chef con Estrellas: Daniele Usai
4 DICIEMBRE | 15:00 - 19:00
INNOVACIÓN Y ARTE DE LA PREPARACIÒN DEL PLATO
Chef con Estrellas: Andrea Antonini
“LA EXCELENCIA ITALIANA”
Descubre la excelencia culinaria italiana con una actualización profesional única impartida por el chef con estrella Andrea Pasqualucci en asociación con el proveedor de excelencias 100% Made in Italy, Fedro.
Aprende los secretos y técnicas de la alta cocina italiana con un chef que valora plenamente: una cadena corta, segura y sostenible. Una cocina caracterizada por pocos ingredientes para describir el territorio de manera directa y esencial.
- 25 DE SEPTIEMBRE
- 15:00-18:00
Detalles del curso
El curso está dirigido únicamente a profesionales y/o exalumnos previamente formados que deseen adquirir conocimientos y técnicas avanzadas de chefs galardonados con estrellas Michelin, campeones italianos y expertos en el campo.
El curso se llevará a cabo dentro de nuestras instalaciones en una de las numerosas aulas profesionales, equipadas con las tecnologías más modernas, en Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La escuela es fácilmente accesible en Google Maps u otro navegador al ingresar la dirección o el nombre de la escuela «Italian Chef Academy».
La actualización profesional tendrá una duración de 3 horas el 25/09/2023.
El certificado de participación emitido es reconocido en Italia y en todo el mundo por la Asociación Italiana de Chefs, la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs y cumple con los elevados estándares de calidad suizos y las normas establecidas por las normas ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“COCINA JAPONESA FUSIÓN 1”
Viaja por Asia con la primera actualización profesional impartida por el executive chef de uno de los grupos de restaurantes fusion más importantes en Italia, campeón italiano y presidente de la Asociación Italiana de Chefs, Daniel Cavuoto.
Únete a él en un innovador viaje culinario lleno de sushi, nigiri, sashimi, barbacoa al estilo japonés, entre otros. A través de sus conocimientos y creatividad, aprenderás a combinar ingredientes y técnicas de diversas culturas, transformando cada plato en una experiencia culinaria única e inolvidable.
- 9 DE OCTUBRE
- 15:00-20:00
Detalles del curso
El curso está dirigido únicamente a profesionales y/o exalumnos previamente formados que deseen adquirir conocimientos y técnicas avanzadas de chefs galardonados con estrellas Michelin, campeones italianos y expertos en el campo.
El curso se llevará a cabo dentro de nuestras instalaciones en una de las numerosas aulas profesionales, equipadas con las tecnologías más modernas, en Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La escuela es fácilmente accesible en Google Maps u otro navegador al ingresar la dirección o el nombre de la escuela «Italian Chef Academy».
La actualización profesional tendrá una duración de 5 horas el 09/10/2023.
El certificado de participación emitido es reconocido en Italia y en todo el mundo por la Asociación Italiana de Chefs, la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs y cumple con los elevados estándares de calidad suizos y las normas establecidas por las normas ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“TECNOLOGÍAS MODERNAS EN LA COCINA CON ESTRELLA”
Masterclass de la cocina de Ciro Scamardella.
Una cocina basada en recuerdos de recetas clásicas estudiadas con un enfoque más moderno y realizadas con técnicas y tecnologías contemporáneas.
Una sesión fascinante que refleja la estacionalidad y el territorio.
- 16 DE OCTUBRE
- 9:30-14:30
Detalles del curso
El curso está dirigido únicamente a profesionales y/o exalumnos previamente formados que deseen adquirir conocimientos y técnicas avanzadas de chefs galardonados con estrellas Michelin, campeones italianos y expertos en el campo.
El curso se llevará a cabo dentro de nuestras instalaciones en una de las numerosas aulas profesionales, equipadas con las tecnologías más modernas, en Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La escuela es fácilmente accesible en Google Maps u otro navegador al ingresar la dirección o el nombre de la escuela «Italian Chef Academy».
La actualización profesional tendrá una duración de 5 horas el 16/10/2023.
El certificado de participación emitido es reconocido en Italia y en todo el mundo por la Asociación Italiana de Chefs, la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs y cumple con los elevados estándares de calidad suizos y las normas establecidas por las normas ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“ALTA COCINA CON INFLUENCIA ASIÁTICA”
Explora la alta y nueva cocina del chef Francesco Apreda. Una valiente fusión de sabores italianos, especias indias, umami japonés e influencias asiáticas. Una propuesta gastronómica única y equilibrada, entre tradición e innovación, que abre las puertas a una cocina culta y cosmopolita.
Una fusión culinaria fascinante que trasciende fronteras y crea las raíces de una nueva tradición gastronómica.
- 23 DE OCTUBRE
- 15:00-19:00
Detalles del curso
El curso está dirigido únicamente a profesionales y/o exalumnos previamente formados que deseen adquirir conocimientos y técnicas avanzadas de chefs galardonados con estrellas Michelin, campeones italianos y expertos en el campo.
El curso se llevará a cabo dentro de nuestras instalaciones en una de las numerosas aulas profesionales, equipadas con las tecnologías más modernas, en Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La escuela es fácilmente accesible en Google Maps u otro navegador al ingresar la dirección o el nombre de la escuela «Italian Chef Academy».
La actualización profesional tendrá una duración de 4 horas el 23/10/2023.
El certificado de participación emitido es reconocido en Italia y en todo el mundo por la Asociación Italiana de Chefs, la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs y cumple con los elevados estándares de calidad suizos y las normas establecidas por las normas ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“TECNICAS Y FANTASÍA EN LA COCINA ESTRELLADA”
Una actualización profesional con las verdaderas obras maestras del Chef con 2 Estrellas Michelin, Daniele Lippi, donde se mezclan sensaciones conscientes e inconscientes. Su habilidad en el ilusionismo culinario se traduce en platos que destacan por su concreción y centralidad en la propuesta gastronómica.
Durante la masterclass, tendrás la oportunidad de experimentar de primera mano el virtuosismo técnico del chef y las experiencias culinarias que ofrece.
- 6 DE NOVIEMBRE
- 9:30-14:30
Detalles del curso
El curso está dirigido únicamente a profesionales y/o exalumnos previamente formados que deseen adquirir conocimientos y técnicas avanzadas de chefs galardonados con estrellas Michelin, campeones italianos y expertos en el campo.
El curso se llevará a cabo dentro de nuestras instalaciones en una de las numerosas aulas profesionales, equipadas con las tecnologías más modernas, en Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La escuela es fácilmente accesible en Google Maps u otro navegador al ingresar la dirección o el nombre de la escuela «Italian Chef Academy».
La actualización profesional tendrá una duración de 5 horas el 06/11/2023.
El certificado de participación emitido es reconocido en Italia y en todo el mundo por la Asociación Italiana de Chefs, la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs y cumple con los elevados estándares de calidad suizos y las normas establecidas por las normas ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“COCINA JAPONESA FUSIÓN 2”
Viaja a Asia con la segunda actualización profesional impartida por el executive chef de uno de los grupos de restaurantes fusión más importantes en Italia, campeón italiano y presidente de la Asociación Italiana de Chefs, Daniel Cavuoto.
Únete a él en un viaje culinario innovador lleno de sushi, nigiri, sashimi, barbacoa al estilo japonés, entre otros. A través de sus conocimientos y creatividad, aprenderás a combinar ingredientes y técnicas de diversas culturas, transformando cada plato en una experiencia culinaria única e inolvidable.
- 13 DE NOVIEMBRE
- 15:00-20:00
Detalles del curso
El curso está dirigido únicamente a profesionales y/o exalumnos previamente formados que deseen adquirir conocimientos y técnicas avanzadas de chefs galardonados con estrellas Michelin, campeones italianos y expertos en el campo.
El curso se llevará a cabo dentro de nuestras instalaciones en una de las numerosas aulas profesionales, equipadas con las tecnologías más modernas, en Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La escuela es fácilmente accesible en Google Maps u otro navegador al ingresar la dirección o el nombre de la escuela «Italian Chef Academy».
La actualización profesional tendrá una duración de 5 horas el 13/11/2023.
El certificado de participación emitido es reconocido en Italia y en todo el mundo por la Asociación Italiana de Chefs, la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs y cumple con los elevados estándares de calidad suizos y las normas establecidas por las normas ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“EL PESCADO, MADURACIÓN Y NUEVAS TÉCNICAS”
Sumérgete en la cocina de Daniele Usai y el mundo del pescado. El tema de la maduración ha sido objeto y sujeto de numerosos estudios. Con esta masterclass, el chef te mostrará cómo utilizar materias primas de alto calibre con pescados que se encuentran en nuestras costas.
Un estudio profundo y constante que ha llevado a Usai a perfeccionar esta técnica, convirtiéndola en una de las muchas especialidades que se sirven en sus restaurantes. Participa en este curso para ampliar tus técnicas y conocimientos sobre el mundo de los pescados.
- 20 DE NOVIEMBRE
- 15:00-19:00
Detalles del curso
El curso está dirigido únicamente a profesionales y/o exalumnos previamente formados que deseen adquirir conocimientos y técnicas avanzadas de chefs galardonados con estrellas Michelin, campeones italianos y expertos en el campo.
El curso se llevará a cabo dentro de nuestras instalaciones en una de las numerosas aulas profesionales, equipadas con las tecnologías más modernas, en Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La escuela es fácilmente accesible en Google Maps u otro navegador al ingresar la dirección o el nombre de la escuela «Italian Chef Academy».
La actualización profesional tendrá una duración de 4 horas el 20/11/2023.
El certificado de participación emitido es reconocido en Italia y en todo el mundo por la Asociación Italiana de Chefs, la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs y cumple con los elevados estándares de calidad suizos y las normas establecidas por las normas ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“INNOVACIÓN Y ARTE DE LA REALIZACIÓN DEL PLATO”
Participa en la actualización profesional impartida por el chef con estrella Andrea Antonini, quien ha convertido el arte del emplatado en su fortaleza.
Aprende a romper la monocromía, a jugar con contrastes y resaltar los colores de cada ingrediente al combinarlos de la manera adecuada.
La experiencia gastronómica involucra todos los sentidos, pero la vista se activa mucho antes del gusto y el olfato. Una presentación cuidadosa y creativa tiene el poder de atraer la atención, despertar la curiosidad y realzar cada ingrediente.
¡La presentación es un aspecto fundamental a tener en cuenta para marcar la diferencia!
- 4 DE DICIEMBRE
- 15:00-19:00
Detalles del curso
El curso está dirigido únicamente a profesionales y/o exalumnos previamente formados que deseen adquirir conocimientos y técnicas avanzadas de chefs galardonados con estrellas Michelin, campeones italianos y expertos en el campo.
El curso se llevará a cabo dentro de nuestras instalaciones en una de las numerosas aulas profesionales, equipadas con las tecnologías más modernas, en Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La escuela es fácilmente accesible en Google Maps u otro navegador al ingresar la dirección o el nombre de la escuela «Italian Chef Academy».
La actualización profesional tendrá una duración de 4 horas el 04/12/2023.
El certificado de participación emitido es reconocido en Italia y en todo el mundo por la Asociación Italiana de Chefs, la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs y cumple con los elevados estándares de calidad suizos y las normas establecidas por las normas ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
