Una actualización profesional centrada especialmente en el análisis y control de los diversos costos empresariales, cómo supervisarlos y preverlos. Veremos en particular cómo analizar el impacto del costo de mano de obra y el costo de las materias primas, cómo analizar y calcular el famoso Costo de Alimentos, gestionar recetas, establecer precios de venta, calcular desperdicios y rendimientos, entre otros temas.
Este dìa del curso estará enfocado principalmente en el análisis y control de los diversos costos empresariales, cómo supervisarlos y preverlos.
Veremos en particular cómo analizar el impacto del costo de mano de obra y el costo de las materias primas, cómo analizar y calcular el famoso Costo de Alimentos, gestionar recetas, establecer precios de venta, calcular desperdicios y rendimientos, y realizar otros análisis.
El curso está dirigido a profesionales del sector, restauradores, chefs, alumnos y/o exalumnos que deseen adquirir y/o ampliar sus conocimientos en términos de costo de alimentos e ingeniería de menús.
El curso se llevará a cabo en nuestra sede en una de nuestras numerosas aulas profesionales, equipadas con la más moderna tecnología, en Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La escuela es fácilmente accesible a través de Google Maps u otro navegador, buscando la dirección o el nombre de la escuela «Italian Chef Academy».
La actualización profesional tendrá una duración de 4 horas el día 23/10/2023.
