COZINHA ESTRELADA
Os cursos de especialização destinam-se a profissionais e/ou estudantes previamente formados que pretendam adquirir noções e técnicas superiores de chefs com estrelas Michelin, campeões italianos e especialistas da indústria.
As masterclasses de especialização permitem aos profissionais manterem-se atualizados com as tendências, técnicas emergentes do setor e influências internacionais, numa segunda-feira ou em dois dias de formação (segunda e terça-feira) para insights profissionais mais complexos.
As segundas-feiras são dedicadas aos profissionais com atualização profissional com frequências de 3 a 5 horas na sede da academia de chefs e confeiteiros na via Decio Filipponi 15 em Roma.
Ao final de cada atualização profissional, será emitido um certificado de participação, também reconhecido pela Associação Italiana de Chefs.
16 Outubro | 9:30 - 14:30
TECNOLOGIAS MODERNAS NA COZINHA STELATA
Chef Estrela: Ciro Scamardella
6 NOVEMBRO | 9:30 - 14:30
TÉCNICAS E FANTASIA NA COZINHA ESTRELADA
Chef Estrela: Daniele Lippi
13 NOVEMBRO | 15:00 - 20:00
COZINHA JAPONESA DE FUSÃO 2
Campeão Italiano: Daniel Cavuoto
20 NOVEMBRO | 15:00 - 19:00
O PEIXE, ENVELHECIMENTO E NOVAS TÉCNICAS
Chef Estrela: Daniele Usai
“EXCELÊNCIA ITALIANA”
Descubra a excelência culinária italiana com uma atualização profissional única realizada pelo chef estrelado Andrea Pasqualucci em parceria com o fornecedor de excelência 100% Made in Italy Fedro.
Aprenda os segredos e técnicas da alta gastronomia italiana com um chef que valoriza plenamente: uma cadeia de suprimentos curta, confiável e sustentável. Uma cozinha caracterizada por poucos ingredientes para descrever o território de forma direta e essencial.
- 25 Setembro
- 15:00-18:00
Detalhes do curso
O curso destina-se exclusivamente a profissionais e/ou ex-alunos previamente treinados que pretendem adquirir conhecimentos e técnicas superiores de chefs com estrelas Michelin, campeões italianos e especialistas do setor.
O curso será realizado dentro de nossas instalações em uma das inúmeras salas de aula profissionais, equipadas com as mais modernas tecnologias na Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
A escola é facilmente encontrada no google maps, ou outro navegador, digitando a rua ou o nome da escola “Italian Chef Academy”.
A atualização profissional terá duração de 3 horas no dia 25/09/2023
O certificado de participação emitido é reconhecido na Itália e no mundo pela Associazione Italiana Chef, Associação Mundial de Sociedades de Chefs e atende aos altos padrões de qualidade suíços e às regras ditadas pelos padrões ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“FUSÃO JAPONESA COZINHA 1”
Viagem à Ásia, com a primeira atualização profissional realizada pelo chef executivo de um dos mais importantes grupos de restaurantes de fusão da Itália, campeão italiano e presidente do chef italiano Daniel Cavuoto.
Junte-se a ele em uma jornada culinária inovadora de sushi, nigiri, sashimi, churrasco de estilo japonês, etc. Através do seu conhecimento e criatividade, aprenderá a combinar ingredientes e técnicas de diferentes culturas, transformando cada prato numa experiência culinária única e memorável.
- 9 Outubro
- 15:00-20:00
Detalhes do curso
O curso destina-se exclusivamente a profissionais e/ou ex-alunos previamente treinados que pretendem adquirir conhecimentos e técnicas superiores de chefs com estrelas Michelin, campeões italianos e especialistas do setor.
O curso será realizado dentro de nossas instalações em uma das inúmeras salas de aula profissionais, equipadas com as mais modernas tecnologias na Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
A escola é facilmente encontrada no google maps, ou outro navegador, digitando a rua ou o nome da escola “Italian Chef Academy”.
A atualização profissional terá duração de 5 horas no dia 09/10/2023
O certificado de participação emitido é reconhecido na Itália e no mundo pela Associazione Italiana Chef, Associação Mundial de Sociedades de Chefs e atende aos altos padrões de qualidade suíços e às regras ditadas pelos padrões ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“Tecnologias modernas na cozinha estrelada”
Uma masterclass dedicada à cozinha de Ciro Scamardella.
Uma cozinha feita de memórias de receitas clássicas estudadas numa chave mais moderna e elaboradas com técnicas e tecnologias contemporâneas.
Uma sessão fascinante, que reflete sazonalidade e território.
- 16 Outubro
- 9:30-14:30
Detalhes do curso
O curso destina-se exclusivamente a profissionais e/ou ex-alunos previamente treinados que pretendem adquirir conhecimentos e técnicas superiores de chefs com estrelas Michelin, campeões italianos e especialistas do setor.
O curso será realizado dentro de nossas instalações em uma das inúmeras salas de aula profissionais, equipadas com as mais modernas tecnologias na Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
A escola é facilmente encontrada no google maps, ou outro navegador, digitando a rua ou o nome da escola “Italian Chef Academy”.
A atualização profissional terá duração de 5 horas no dia 16/10/2023
O certificado de participação emitido é reconhecido na Itália e no mundo pela Associazione Italiana Chef, Associação Mundial de Sociedades de Chefs e atende aos altos padrões de qualidade suíços e às regras ditadas pelos padrões ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“Alta cozinha com influência asiática”
Explore a alta e a nova cozinha do chef Francesco Apreda. Uma fusão ousada de sabores italianos, especiarias indianas, umami japonês e influências asiáticas. Uma proposta gastronómica única e equilibrada, entre a tradição e a inovação, que abre as portas a uma cozinha culta e cosmopolita.
Uma fusão culinária cativante que transcende fronteiras e cria as raízes de uma nova tradição gastronômica.
- 23 Outubro
- 15:00-19:00
Detalhes do curso
O curso destina-se exclusivamente a profissionais e/ou ex-alunos previamente treinados que pretendem adquirir conhecimentos e técnicas superiores de chefs com estrelas Michelin, campeões italianos e especialistas do setor.
O curso será realizado dentro de nossas instalações em uma das inúmeras salas de aula profissionais, equipadas com as mais modernas tecnologias na Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
A escola é facilmente encontrada no google maps, ou outro navegador, digitando a rua ou o nome da escola “Italian Chef Academy”.
A atualização profissional terá duração de 4 horas no dia 23/10/2023
O certificado de participação emitido é reconhecido na Itália e no mundo pela Associazione Italiana Chef, Associação Mundial de Sociedades de Chefs e atende aos altos padrões de qualidade suíços e às regras ditadas pelos padrões ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“Técnicas e imaginação na cozinha estrelada”
Uma atualização profissional dedicada às verdadeiras obras-primas do chef Daniele Lippi, premiado com 2 estrelas Michelin, nas quais se misturam sensações conscientes e inconscientes. A sua habilidade no ilusionismo culinário traduz-se em pratos que primam pela concretude e centralidade da proposta gastronómica.
Durante a masterclass terá a oportunidade de tocar o virtuosismo técnico do chef e as experiências culinárias que ele oferece.
- 6 Novembro
- 9:30-14:30
Detalhes do curso
O curso destina-se exclusivamente a profissionais e/ou ex-alunos previamente treinados que pretendem adquirir conhecimentos e técnicas superiores de chefs com estrelas Michelin, campeões italianos e especialistas do setor.
O curso será realizado dentro de nossas instalações em uma das inúmeras salas de aula profissionais, equipadas com as mais modernas tecnologias na Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
A escola é facilmente encontrada no google maps, ou outro navegador, digitando a rua ou o nome da escola “Italian Chef Academy”.
A atualização profissional terá duração de 5 horas no dia 06/11/2023
O certificado de participação emitido é reconhecido na Itália e no mundo pela Associazione Italiana Chef, Associação Mundial de Sociedades de Chefs e atende aos altos padrões de qualidade suíços e às regras ditadas pelos padrões ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“FUSÃO COZINHA JAPONESA 2”
Viagem à Ásia, com a segunda atualização profissional realizada pelo chef executivo de um dos mais importantes grupos de restaurantes de fusão da Itália, campeão italiano e presidente da Associação de Chefs Italianos Daniel Cavuoto.
Junte-se a ele em uma jornada culinária inovadora de sushi, nigiri, sashimi, churrasco de estilo japonês, etc. Através do seu conhecimento e criatividade, aprenderá a combinar ingredientes e técnicas de diferentes culturas, transformando cada prato numa experiência culinária única e memorável.
- 13 Novembro
- 15:00-20:00
Detalhes do curso
O curso destina-se exclusivamente a profissionais e/ou ex-alunos previamente treinados que pretendem adquirir conhecimentos e técnicas superiores de chefs com estrelas Michelin, campeões italianos e especialistas do setor.
O curso será realizado dentro de nossas instalações em uma das inúmeras salas de aula profissionais, equipadas com as mais modernas tecnologias na Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
A escola é facilmente encontrada no google maps, ou outro navegador, digitando a rua ou o nome da escola “Italian Chef Academy”.
A atualização profissional terá duração de 5 horas no dia 13/11/2023
O certificado de participação emitido é reconhecido na Itália e no mundo pela Associazione Italiana Chef, Associação Mundial de Sociedades de Chefs e atende aos altos padrões de qualidade suíços e às regras ditadas pelos padrões ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“Peixe, maturação e novas técnicas”
Mergulhe na cozinha de Daniele Usai e no peixe. O tema da maturação tornou-se objeto e tema de inúmeros estudos. Com esta masterclass, o chef vai dar-lhe a entender como utilizar matérias-primas de altíssimo calibre com os peixes que se encontram nas nossas costas.
Um estudo aprofundado e constante que levou Usai a aperfeiçoar esta técnica, ao ponto de a tornar numa das muitas especialidades servidas nos seus restaurantes. Faça este curso para expandir suas técnicas e conhecimento do mundo dos peixes.
- 20 Novembro
- 15:00-19:00
Detalhes do curso
O curso destina-se exclusivamente a profissionais e/ou ex-alunos previamente treinados que pretendem adquirir conhecimentos e técnicas superiores de chefs com estrelas Michelin, campeões italianos e especialistas do setor.
O curso será realizado dentro de nossas instalações em uma das inúmeras salas de aula profissionais, equipadas com as mais modernas tecnologias na Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
A escola é facilmente encontrada no google maps, ou outro navegador, digitando a rua ou o nome da escola “Italian Chef Academy”.
A atualização profissional terá duração de 4 horas no dia 20/11/2023
O certificado de participação emitido é reconhecido na Itália e no mundo pela Associazione Italiana Chef, Associação Mundial de Sociedades de Chefs e atende aos altos padrões de qualidade suíços e às regras ditadas pelos padrões ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“Inovação e arte do revestimento”
Participe da atualização profissional do estrelado chef Andrea Antonini, que fez da arte de empratar um de seus pontos fortes.
Aprenda a quebrar o monocromático, a brincar com os contrastes e a valorizar as cores de cada ingrediente combinando-os da maneira certa.
A experiência gustativa envolve todos os sentidos, mas é a visão que é ativada muito antes do paladar e do olfato. Uma apresentação cuidadosa e criativa tem o poder de atrair a atenção, intrigar e valorizar cada ingrediente.
A apresentação é um aspeto fundamental a ter em consideração para fazer a diferença!
- 4 Dezembro
- 15:00-19:00
Detalhes do curso
O curso destina-se exclusivamente a profissionais e/ou ex-alunos previamente treinados que pretendem adquirir conhecimentos e técnicas superiores de chefs com estrelas Michelin, campeões italianos e especialistas do setor.
O curso será realizado dentro de nossas instalações em uma das inúmeras salas de aula profissionais, equipadas com as mais modernas tecnologias na Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
A escola é facilmente encontrada no google maps, ou outro navegador, digitando a rua ou o nome da escola “Italian Chef Academy”.
A atualização profissional terá duração de 5 horas no dia 04/12/2023
O certificado de participação emitido é reconhecido na Itália e no mundo pela Associazione Italiana Chef, Associação Mundial de Sociedades de Chefs e atende aos altos padrões de qualidade suíços e às regras ditadas pelos padrões ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
