Modulo 2 - Intensivo
Tendrás la oportunidad de expresarte, aprender y trabajar en una cocina profesional, equipada y moderna. Podrás ampliar tu conocimiento sobre las tendencias contemporáneas de pastelería y perfeccionar tu estilo personal trabajando con numerosos pasteleros, profesores y expertos altamente calificados en el sector.
Un curso pensado también para aquellos que no tienen experiencia previa y buscan perseguir su pasión para convertirse en un profesional reconocido y calificado.
- 110 horas prácticas
- 300 horas de pasantía formativa
- evaluaciones semanales (prácticas y teóricas) para monitorear el progreso del aprendizaje
- material didáctico en formato electrónico
- certificación HACCP
- uniforme completo
Inscripción gratuita a la Asociación Italiana de Chefs para tu inserción en el mundo laboral.
Duración: 410 horas (2 meses y medio)
Certificación: Reconocida en Italia y en el mundo
Ubicación: Via Decio Filipponi 15, Roma
Plazas limitadas: 12/13 participantes
Idiom : Italiano o inglés
4.500€
IVA incluido
Financiable al 0% de interés
Posibilidad de pagar en tres cuotas
DEDUCIBLE PARA LOS AUTÓNOMOS (P. IVA)
Te llamamos
Plan de estudio
Argumentos de base
- Certificado de habilitación HACCP
- Visita al laboratorio con explicación de las máquinas y su uso correspondiente
- Lección teórica sobre ingredientes y fundamentos de la pastelería
Bases de la pastelería
- Masa quebrada y brisée: métodos y equilibrios
- Bizcocho, biscuit y masas batidas: métodos, variantes, aplicaciones y equilibrios
- Pâte à choux: tabla de equilibrios y preparaciones
- Merengue: italiano, francés y suizo
- Pasta hojaldrada: explicación y realización
Rellenos
- Crema pastelera
- Crema inglesa
- Ganache
- Coulis
- Salsas
- Glaseados
- Mermeladas
- Conservas
Postres para el desayuno
- Activación de una masa madre
- Croissant clásico y hojaldrado
- La brioche
- Resumen y preparación de algunas recetas clásicas de postres para el desayuno
Galletas tradicionales por té
- Técnica y realización de algunas recetas
Postres tradicionales
- Resumen de los principales postres de la tradición italiana
- Preparación de algunas recetas
Pastelería mignon y finger-food
- Preparación de algunas recetas de la clásica pastelería
- Ilustración y preparación de vasitos y canapès
Tortas: entre tradición y evolución
- Montaje y decoración de algunas tipologías de pasteles
Semifríos - Mousse - Bavarois
- Técnica de elaboración y equilibrio de un semifrío
- La base del semifrío con pâte à bombe
- La base del semifrío con crema inglesa
Postres en el plato en la restauración moderna
- Realización de algunas recetas según métodos modernos
Técnicas de decoración
- Se analizarán y realizarán algunas técnicas de decoración clásicas y modernas
EExamen final
El examen final consistirá en una prueba teórica y práctica ante el comité técnico.
Se otorgará un certificado de la Italian Chef Academy y del Ente Nazionale di Istruzione Professionale.
TODOS LOS GRADUADOS SERÁN INSCRITOS GRATUITAMENTE Y AUTOMÁTICAMENTE EN ASOCIACIONES DEL SECTOR PARA APROVECHAR LAS OPORTUNIDADES PREVISTAS.
Programa del Curso
Programa
- 110 horas (aproximadamente) de clases prácticas y teóricas
- Pruebas semanales para verificar el progreso del aprendizaje
- Material didáctico en formato electrónico
- Certificado de habilitación HACCP
- 300 horas de pasantía formativa
Detalles educativos adicionales:
- Pastelería verde y sostenible
- Pastelería circular y sin desperdicios
- Correcta gestión de residuos
- Manualidad Operativa
- Pastelerìa salada y vegana
- Gelato profesional y verde
- Costo de alimentos
- Curriculum Vitae y entrevista de trabajo
- Start up & consulting
Precio: 4500€
Informaciones
Los cursos profesionales para PASTELEROS organizados por Romevent srl para Italian Chef Academy son impartidos por docentes y expertos de renombre italiano e internacional. Los cursos incluyen una entrevista de conocimiento y selección en la sede de la Academia (también vía SKYPE para los no residentes) y cuentan con un número reducido y limitado de participantes.
El Curso Profesional para PASTELEROS está dirigido a aquellos que aspiran a convertirse en profesionales del sector de la restauración y desean construir, desde los fundamentos, una formación profesional adecuada. También está dirigido a profesionales del sector que deseen enriquecer su bagaje cultural enogastronómico.
Los cursos profesionales para PASTELEROS están abiertos a estudiantes tanto italianos como extranjeros, extremadamente motivados. En el caso de que haya estudiantes extranjeros, las clases se impartirán en inglés o en italiano con la ayuda de un intérprete nativo.
Las clases se llevan a cabo en horario de tarde, de 15:00 a 20:00, todos los lunes, miércoles y viernes (o martes, jueves y sábado) en la sede de la Asociación en Via Decio Filipponi 15.
Se ofrecen cuatro planes de estudios para brindar a los asociados la posibilidad de elegir el nivel de preparación que deseen adquirir.
Próximos Cursos
Trabajando con plazas limitadas para garantizar los más altos estándares de calidad, recomendamos encarecidamente a todos nuestros futuros estudiantes (italianos e internacionales) que presenten su solicitud con suficiente antelación.
Para nuestros estudiantes internacionales, recomendamos solicitar informaciónes entre 8 y 12 semanas antes del inicio del curso de interés (tiempo medio estimado para las solicitudes de visa).
Otros cursos de pastelería
Programa
- 85 horas (aproximadamente) de clases prácticas y teóricas
- Pruebas semanales para verificar el progreso del aprendizaje
- Material didáctico en formato electrónico
- Certificado de habilitación HACCP
- 200 horas de pasantía formativa
Detalles educativos adicionales:
- Pastelería verde y sostenible
- Pastelería circular y sin desperdicios
- Correcta gestión de residuos
- Costo de alimentos
- Curriculum Vitae y entrevista de trabajo
- Start up & consulting
Precio: 3500€
Programa
- 135 horas (aproximadamente) de clases prácticas y teóricas
- Pruebas semanales para verificar el progreso del aprendizaje
- Material didáctico en formato electrónico
- Certificado de habilitación HACCP
- 400 horas de pasantía formativa
Detalles educativos adicionales:
- Pastelería verde y sostenible
- Pastelería circular y sin desperdicios
- Correcta gestión de residuos
- Alta pastelería de autor 1
- Alta pastelería de autor 2
- Pastelería vegana, sin gluten e intolerancias
- Química y física en pastelería
- Montaje y glaseado profesional
- Gelato profesional y verde
- Mini pastelitos profesionales, canapès y veg
- Manualidad Operativa
- Pastelerìa salada y vegana
- Start up & consulting
- Costo de alimentos
- Curriculum Vitae y entrevista de trabajo
- Curso intensivo de inglés con terminología culinaria
Precio: 5500€
Programa
- 155 horas (aproximadamente) de clases prácticas y teóricas
- Pruebas semanales para verificar el progreso del aprendizaje
- Material didáctico en formato electrónico
- Certificado de habilitación HACCP
- 500 horas de pasantía formativa
Detalles educativos adicionales:
- Pastelería verde y sostenible
- Pastelería circular y sin desperdicios
- Correcta gestión de residuos
- Alta pastelería de autor 1
- Alta pastelería de autor 2
- La gran pastelería francesa
- Química y física en pastelería
- Laboratorio de chocolate
- Alta pastelería siciliana
- Mermeladas, confituras y gelées de frutas
- Grandes clásicos de la pastelería internacional
- Pastelería vegana, sin gluten e intolerancias
- Montaje y glaseado profesional
- Gelato profesional y verde
- Mini pastelitos profesionales, canapès y veg
- Manualidad Operativa
- Pastelerìa salada y vegana
- Start up & consulting
- Costo de alimentos
- Curriculum Vitae y entrevista de trabajo
- Mental chef coach
- Digital Social Chef
- Curso intensivo de inglés con terminología culinaria