MASSA ESTRELADA
Os cursos de especialização destinam-se a profissionais e/ou estudantes previamente formados que pretendam adquirir noções e técnicas superiores de chefs com estrelas Michelin, campeões italianos e especialistas da indústria.
As masterclasses de especialização permitem aos profissionais atualizarem-se sobre tendências, técnicas emergentes do setor e influências internacionais, numa segunda-feira ou em dois dias de formação (segunda e terça-feira) para insights profissionais mais complexos.
As segundas-feiras são dedicadas aos profissionais com atualização profissional com frequências de 3 a 5 horas na sede da academia de chefs e confeiteiros na via Decio Filipponi 15 em Roma.
Ao final de cada atualização profissional, será emitido um certificado de participação, também reconhecido pela Associação Italiana de Chefs
23 de OUTUBRO | 15:00 - 19:00
Criatividade e técnica em massa estrelada
Pastelaria Estrela: Irene Tolomei
30 e 31 de OUTUBRO | 10:00 - 14:00
A ARTE DO CHOCOLATE E PETIT QUATRO ESTRELADO
Pastelaria Estrela: Marion Lichtle
27 e 28 de OUTUBRO | 9:30 - 14:30
SOBREMESAS DE ALTO RESTAURANTE E APRESENTAÇÃO
Pastelaria Estrela: Marion Lichtle
15 e 16 de OUTUBRO | 10:00 - 14:00
PORÇÕES INDIVIDUAIS E BOLOS ESTRELADO MODERNO
Pastelaria Estrela: Irene Tolomei
29 e 30 de janeiro | 10:00 - 14:00
Pastelaria francesa e italiana
Pastelaria Estrela: Marion Lichtle
19 e 20 de janeiro | 15:00 - 20:00 / 9:30 - 14:30
BOLOS MODERNOS E GLAZE ESPELHO
Campeão mundial: Roberto Lestani
“Criatividade e técnica em massa estrelada”
Explore o fascinante mundo da pastelaria estrelada com o curso de especialização dirigido por uma das confeiteiras mais jovens da Itália, bem como pela emergente chefe de confeitaria 2021 e estrela Michelin (Aroma 1 estrela Michelin) Irene Tolomei.
Descubra os segredos por trás das criações de doçaria de alto nível, aprenda técnicas avançadas e transforme suas sobremesas em verdadeiras obras de arte. Acesse uma experiência única e enriqueça suas habilidades na alta confeitaria.
- 23 de Outubro
- 15:00-19:00
Detalhes do curso
O curso destina-se exclusivamente a profissionais e/ou ex-alunos previamente treinados que pretendem adquirir conhecimentos e técnicas superiores de chefs com estrelas Michelin, campeões italianos e especialistas do setor.
O curso será realizado dentro de nossas instalações em uma das inúmeras salas de aula profissionais, equipadas com as mais modernas tecnologias na Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
A escola é facilmente encontrada no google maps, ou outro navegador, digitando a rua ou o nome da escola “Italian Chef Academy”.
A atualização profissional terá duração de 4 horas no dia 23/10/2023
O certificado de participação emitido é reconhecido na Itália e no mundo pela Associazione Italiana Chef, Associação Mundial de Sociedades de Chefs e atende aos altos padrões de qualidade suíços e às regras ditadas pelos padrões ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“A arte do chocolate e petit fours estrelados”
Descubra o curso exclusivo sobre a arte de fazer chocolate e petits fours estrelados por Marion Lichtle, chef premiada com 2 estrelas Michelin no restaurante Il Pagliaccio.
Um curso de dois dias durante o qual você aprenderá a criar deliciosas sobremesas, de mignons a tortinhas, de bombons artísticos a chocolates refinados. Você poderá adquirir técnicas de processamento de chocolate e criar petits fours exclusivos que o levarão ao próximo nível.
Aprimore suas habilidades em um ambiente de aprendizado único e mergulhe no artesanato de um chef de renome internacional.
- 30 e 31 de Outubro
- 10:00-14:00
Detalhes do curso
O curso destina-se exclusivamente a profissionais e/ou ex-alunos previamente treinados que pretendem adquirir conhecimentos e técnicas superiores de chefs com estrelas Michelin, campeões italianos e especialistas do setor.
O curso será realizado dentro de nossas instalações em uma das inúmeras salas de aula profissionais, equipadas com as mais modernas tecnologias na Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
A escola é facilmente encontrada no google maps, ou outro navegador, digitando a rua ou o nome da escola “Italian Chef Academy”.
A atualização profissional terá duração de 8 horas no dia 30 e 31/10/2023
O certificado de participação emitido é reconhecido na Itália e no mundo pela Associazione Italiana Chef, Associação Mundial de Sociedades de Chefs e atende aos altos padrões de qualidade suíços e às regras ditadas pelos padrões ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“Sobremesas e apresentação da alta gastronomia”
Descubra a arte da sobremesa e do empratamento da alta gastronomia com o curso exclusivo de Marion Lichtle 2 estrelas Michelin.
Por meio de suas aulas envolventes, você aprenderá técnicas inovadoras para criar sobremesas sofisticadas, com combinações únicas de sabores e apresentações espetaculares.
O chef de confeitaria Lichtle compartilhará segredos inestimáveis, transformando suas sobremesas em obras de arte culinárias que cativarão os olhos e o paladar.
Junte-se a nós para uma experiência culinária inesquecível, enriquecendo suas habilidades e abrindo as portas para novas oportunidades na alta gastronomia.
- 27 e 28 de Outubro
- 10:00-14:00
Detalhes do curso
O curso destina-se exclusivamente a profissionais e/ou ex-alunos previamente treinados que pretendem adquirir conhecimentos e técnicas superiores de chefs com estrelas Michelin, campeões italianos e especialistas do setor.
O curso será realizado dentro de nossas instalações em uma das inúmeras salas de aula profissionais, equipadas com as mais modernas tecnologias na Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
A escola é facilmente encontrada no google maps, ou outro navegador, digitando a rua ou o nome da escola “Italian Chef Academy”.
A atualização profissional terá duração de 8 horas no dia 27 e 28/10/2023
O certificado de participação emitido é reconhecido na Itália e no mundo pela Associazione Italiana Chef, Associação Mundial de Sociedades de Chefs e atende aos altos padrões de qualidade suíços e às regras ditadas pelos padrões ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“Monoporções e bolos modernos estrelados”
Descubra a nossa atualização profissional em porções individuais e bolos modernos, pensada para pasteleiros e profissionais do setor.
Liderado pela Chef Pastelaria Michelin, Irene Tolomei, você adquirirá habilidades avançadas na arte de misturar, decorar e equilibrar sabores, para criar sobremesas individuais refinadas e bolos modernos de alta qualidade.
Explore técnicas inovadoras e apresentações cativantes que elevarão o nível de suas criações. Quer seja um profissional que procura aperfeiçoar-se ou um chefe de pastelaria interessado em expandir o seu repertório, este curso irá proporcionar-lhe uma experiência educacional de primeira classe.
- 15 e 16 de janeiro
- 10:00-14:00
Detalhes do curso
O curso destina-se exclusivamente a profissionais e/ou ex-alunos previamente treinados que pretendem adquirir conhecimentos e técnicas superiores de chefs com estrelas Michelin, campeões italianos e especialistas do setor.
O curso será realizado dentro de nossas instalações em uma das inúmeras salas de aula profissionais, equipadas com as mais modernas tecnologias na Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
A escola é facilmente encontrada no google maps, ou outro navegador, digitando a rua ou o nome da escola “Italian Chef Academy”.
A atualização profissional terá duração de 8 horas no dia 15 e 16/01/2024.
O certificado de participação emitido é reconhecido na Itália e no mundo pela Associazione Italiana Chef, Associação Mundial de Sociedades de Chefs e atende aos altos padrões de qualidade suíços e às regras ditadas pelos padrões ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“Pastelaria francesa e italiana”
Aprenda mais sobre a arte da confeitaria francesa e italiana com nosso curso de especialização ministrado pela chef confeiteira Marion Lichtle, 2 estrelas Michelin.
Aprenda técnicas autênticas, tradicionais, inovadoras e crie sobremesas surpreendentes.
Durante o curso de dois dias, você adquirirá as habilidades necessárias para se destacar no mundo da confeitaria, aumentando sua bagagem cultural com a alta confeitaria francesa e italiana. Aproveite esta oportunidade única e aumente suas habilidades.
- 29 e 30 de janeiro
- 10:00-14:00
Detalhes do curso
O curso destina-se exclusivamente a profissionais e/ou ex-alunos previamente treinados que pretendem adquirir conhecimentos e técnicas superiores de chefs com estrelas Michelin, campeões italianos e especialistas do setor.
O curso será realizado dentro de nossas instalações em uma das inúmeras salas de aula profissionais, equipadas com as mais modernas tecnologias na Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
A escola é facilmente encontrada no google maps, ou outro navegador, digitando a rua ou o nome da escola “Italian Chef Academy”.
A atualização profissional terá duração de 8 horas no dia 29 e 30/01/2024
O certificado de participação emitido é reconhecido na Itália e no mundo pela Associazione Italiana Chef, Associação Mundial de Sociedades de Chefs e atende aos altos padrões de qualidade suíços e às regras ditadas pelos padrões ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“Bolos modernos e esmaltes espelhados”
Descubra a nossa atualização profissional em bolos e glacês modernos, pensado para confeiteiros e profissionais do setor.
Guiado pelo campeão mundial Roberto Lestani, você aprenderá a criar bolos inovadores e fascinantes, usando técnicas de ponta e ingredientes de qualidade.
Graças a este curso e ao profissionalismo do professor, você descobrirá os segredos dos esmaltes espelhados, importantes para dar um toque de elegância e brilho às suas criações.
- 19 e 20 de janeiro
- 15:00 - 20:00 | 9:30 - 14:30
Detalhes do curso
O curso destina-se exclusivamente a profissionais e/ou ex-alunos previamente treinados que pretendem adquirir conhecimentos e técnicas superiores de chefs com estrelas Michelin, campeões italianos e especialistas do setor.
O curso será realizado dentro de nossas instalações em uma das inúmeras salas de aula profissionais, equipadas com as mais modernas tecnologias na Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
A escola é facilmente encontrada no google maps, ou outro navegador, digitando a rua ou o nome da escola “Italian Chef Academy”.
A atualização profissional terá duração de 10 horas no dia 19 e 20/01/2024
O certificado de participação emitido é reconhecido na Itália e no mundo pela Associazione Italiana Chef, Associação Mundial de Sociedades de Chefs e atende aos altos padrões de qualidade suíços e às regras ditadas pelos padrões ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“La pasticceria francese & italiana”
Approfondisce l’arte della pasticceria francese e italiana con il nostro corso di specializzazione guidato dalla Pastry Chef 2 Stelle Michelin Marion Lichtle.
Apprendi le tecniche autentiche, tradizionali, innovative e crea dolci sorprendenti.
Durante le due giornate di corso acquisirai le competenze necessarie per eccellere nel mondo della pasticceria incrementando il tuo bagaglio culturale con l’alta pasticceria francese e italiana. Sfrutta questa opportunità unica e incrementa le tue competenze.
- 29 e 30 GENNAIO
- 10:00-14:00
Dettagli del corso
Il corso è rivolto unicamente a professionisti e/o ex allievi previamente formati che intendono acquisire nozioni e tecniche superiori da chef stellati Michelin, campioni italiani e esperti del settore.
Il corso si terrà all’interno della nostra location in una delle numerose aule professionali, attrezzate con le più moderne tecnologie in Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La scuola è facilmente reperibile su google maps, o altro navigatore, inserendo la via o il nome della scuola “Italian Chef Academy”.
L’aggiornamento professionale avrà una durata di 8 ore in data 29/01/2024 e 30/01/2024
L’attestato di partecipazione rilasciato viene riconosciuto in Italia e nel mondo dall’Associazione Italiana Chef, World Association of Chefs’ Societies e compie con gli elevati standard di qualità svizzeri e le norme dettate dalle norme ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“Monoporzioni & torte moderne stellate”
Scopri il nostro aggiornamento professionale sulle monoporzioni e torte moderne, ideato per pasticceri e professionisti del settore.
Guidato dalla Michelin Pastry Chef Irene Tolomei, acquisirai competenze avanzate nell’arte dell’assemblaggio, della decorazione e del bilanciamento dei sapori, per creare dolci individuali raffinati e torte moderne di alta qualità.
Esplora le tecniche innovative e le presentazioni accattivanti che alzeranno il livello delle tue creazioni. Sia che tu sia un professionista in cerca di perfezionamento o un pasticcere desideroso di espandere il proprio repertorio, questo corso ti offrirà un’esperienza formativa di alto livello.
- 15 e 16 GENNAIO
- 10:00-14:00
Dettagli del corso
Il corso è rivolto unicamente a professionisti e/o ex allievi previamente formati che intendono acquisire nozioni e tecniche superiori da chef stellati Michelin, campioni italiani e esperti del settore.
Il corso si terrà all’interno della nostra location in una delle numerose aule professionali, attrezzate con le più moderne tecnologie in Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La scuola è facilmente reperibile su google maps, o altro navigatore, inserendo la via o il nome della scuola “Italian Chef Academy”.
L’aggiornamento professionale avrà una durata di 8 ore in data 15/01/2024 e 16/01/2024
L’attestato di partecipazione rilasciato viene riconosciuto in Italia e nel mondo dall’Associazione Italiana Chef, World Association of Chefs’ Societies e compie con gli elevati standard di qualità svizzeri e le norme dettate dalle norme ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.