CUCINA STELLATA
I corsi di specializzazione sono articolati per i professionisti e/o allievi previamente formati che intendono acquisire nozioni e tecniche superiori da chef stellati Michelin, campioni italiani e esperti del settore.
Le masterclass di specializzazione permettono ai professionisti di aggiornarsi sulle tendenze, sulle tecniche emergenti del settore e sulle influenze internazionali, in un lunedì o in due giornate formative (lunedì e martedì) per gli approfondimenti professionali più complessi.
I lunedì sono dedicati ai professionisti con aggiornamenti professionali con frequenze dalle 3 alle 5 ore presso la sede dell’accademia degli chef e pasticceri in via Decio Filipponi 15 a Roma.
Al termine di ogni aggiornamento professionale verrà rilasciato un attestato di partecipazione riconosciuto anche dall’Associazione Italiana Chef.
PROSSIMAMENTE
TECNOLOGIE MODERNE NELLA CUCINA STELLATA
Chef Stellato: Ciro Scamardella
PROSSIMAMENTE
ALTA CUCINA ITALIANA CON INFLUENZA ASIATICA
Chef Stellato: Francesco Apreda
“L’ECCELLENZA ITALIANA”
Scopri l’eccellenza culinaria Italiana con un aggiornamento professionale unico tenuto dallo chef stellato Andrea Pasqualucci in partnership con il fornitore di eccellenze 100% Made in Italy Fedro.
Apprendi i segreti e le tecniche dell’alta Cucina Italiana con uno chef che valorizza a pieno: una filiera corta, certa e sostenibile. Una cucina caratterizzata da pochi ingredienti per descrivere il territorio in modo diretto ed essenziale.
- prossimamente
- 15:00-18:00
Dettagli del corso
Il corso è rivolto unicamente a professionisti e/o ex allievi previamente formati che intendono acquisire nozioni e tecniche superiori da chef stellati Michelin, campioni italiani e esperti del settore.
Il corso si terrà all’interno della nostra location in una delle numerose aule professionali, attrezzate con le più moderne tecnologie in Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La scuola è facilmente reperibile su google maps, o altro navigatore, inserendo la via o il nome della scuola “Italian Chef Academy”.
L’aggiornamento professionale avrà una durata di 3 ore
L’attestato di partecipazione rilasciato viene riconosciuto in Italia e nel mondo dall’Associazione Italiana Chef, World Association of Chefs’ Societies e compie con gli elevati standard di qualità svizzeri e le norme dettate dalle norme ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“CUCINA GIAPPONESE FUSION 1”
Viaggia in Asia, con il primo aggiornamento professionale tenuto dall’executive chef di uno dei più importanti gruppi di ristoranti fusion in Italia, campione italiano e presidente dell’Associazione Italiana Chef Daniel Cavuoto.
Unisciti a lui in un viaggio culinario innovativo fatto di sushi, nigiri, sashimi, bbq in stile giapponese ecc. Attraverso le sue conoscenze e la sua creatività, imparerai a combinare ingredienti e tecniche provenienti da diverse culture, trasformando ogni piatto in un’esperienza culinaria unica e memorabile.
- prossimamente
- 15:00-20:00
Dettagli del corso
Il corso è rivolto unicamente a professionisti e/o ex allievi previamente formati che intendono acquisire nozioni e tecniche superiori da chef stellati Michelin, campioni italiani e esperti del settore.
Il corso si terrà all’interno della nostra location in una delle numerose aule professionali, attrezzate con le più moderne tecnologie in Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La scuola è facilmente reperibile su google maps, o altro navigatore, inserendo la via o il nome della scuola “Italian Chef Academy”.
L’aggiornamento professionale avrà una durata di 5 ore
L’attestato di partecipazione rilasciato viene riconosciuto in Italia e nel mondo dall’Associazione Italiana Chef, World Association of Chefs’ Societies e compie con gli elevati standard di qualità svizzeri e le norme dettate dalle norme ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“Tecnologie moderne nella cucina stellata”
Una masterclass all’insegna della cucina di Ciro Scamardella.
Una cucina fatta di ricordi delle ricette classiche studiate in chiave più moderna e realizzate con tecniche e tecnologie contemporanee.
Una sessione affascinante, che rispecchia stagionalità e territorio.
- prossimamente
- 9:30-14:30
Dettagli del corso
Il corso è rivolto unicamente a professionisti e/o ex allievi previamente formati che intendono acquisire nozioni e tecniche superiori da chef stellati Michelin, campioni italiani e esperti del settore.
Il corso si terrà all’interno della nostra location in una delle numerose aule professionali, attrezzate con le più moderne tecnologie in Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La scuola è facilmente reperibile su google maps, o altro navigatore, inserendo la via o il nome della scuola “Italian Chef Academy”.
L’aggiornamento professionale avrà una durata di 5 ore
L’attestato di partecipazione rilasciato viene riconosciuto in Italia e nel mondo dall’Associazione Italiana Chef, World Association of Chefs’ Societies e compie con gli elevati standard di qualità svizzeri e le norme dettate dalle norme ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“Alta cucina con influenza asiatica”
Esplora l’alta e nuova cucina dello chef Francesco Apreda. Un’audace fusione di gusti italiani, spezie indiane, umami giapponese e influenze asiatiche. Una proposta gastronomica unica ed equilibrata, tra tradizione e innovazione, che apre le porte ad una cucina colta e cosmopolita.
Una fusione culinaria avvincente, che trascende i confini e crea le radici di una nuova tradizione gastronomica.
- prossimamente
- 15:00-19:00
Dettagli del corso
Il corso è rivolto unicamente a professionisti e/o ex allievi previamente formati che intendono acquisire nozioni e tecniche superiori da chef stellati Michelin, campioni italiani e esperti del settore.
Il corso si terrà all’interno della nostra location in una delle numerose aule professionali, attrezzate con le più moderne tecnologie in Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La scuola è facilmente reperibile su google maps, o altro navigatore, inserendo la via o il nome della scuola “Italian Chef Academy”.
L’aggiornamento professionale avrà una durata di 4 ore
L’attestato di partecipazione rilasciato viene riconosciuto in Italia e nel mondo dall’Associazione Italiana Chef, World Association of Chefs’ Societies e compie con gli elevati standard di qualità svizzeri e le norme dettate dalle norme ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“Tecniche & fantasia nella cucina stellata”
Un aggiornamento professionale all’insegna dei veri e propri capolavori dello Chef 2 Stelle Michelin Daniele Lippi nel quale si mescolano sensazioni consce ed inconsce. La sua abilità nell’illusionismo culinario si traduce in piatti che brillano per concretezza e centralità della proposta gastronomica.
Durante la masterclass avrai modo di toccare con mano il virtuosismo tecnico dello chef e delle esperienze culinarie che offre.
- prossimamente
- 9:30-14:30
Dettagli del corso
Il corso è rivolto unicamente a professionisti e/o ex allievi previamente formati che intendono acquisire nozioni e tecniche superiori da chef stellati Michelin, campioni italiani e esperti del settore.
Il corso si terrà all’interno della nostra location in una delle numerose aule professionali, attrezzate con le più moderne tecnologie in Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La scuola è facilmente reperibile su google maps, o altro navigatore, inserendo la via o il nome della scuola “Italian Chef Academy”.
L’aggiornamento professionale avrà una durata di 5 ore
L’attestato di partecipazione rilasciato viene riconosciuto in Italia e nel mondo dall’Associazione Italiana Chef, World Association of Chefs’ Societies e compie con gli elevati standard di qualità svizzeri e le norme dettate dalle norme ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“CUCINA GIAPPONESE FUSION 2”
Viaggia in Asia, con il secondo aggiornamento professionale tenuto dall’executive chef di uno dei più importanti gruppi di ristoranti fusion in Italia, campione italiano e presidente dell’Associazione Italiana Chef Daniel Cavuoto.
Unisciti a lui in un viaggio culinario innovativo fatto di sushi, nigiri, sashimi, bbq in stile giapponese ecc. Attraverso le sue conoscenze e la sua creatività, imparerai a combinare ingredienti e tecniche provenienti da diverse culture, trasformando ogni piatto in un’esperienza culinaria unica e memorabile.
- prossimamente
- 15:00-20:00
Dettagli del corso
Il corso è rivolto unicamente a professionisti e/o ex allievi previamente formati che intendono acquisire nozioni e tecniche superiori da chef stellati Michelin, campioni italiani e esperti del settore.
Il corso si terrà all’interno della nostra location in una delle numerose aule professionali, attrezzate con le più moderne tecnologie in Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La scuola è facilmente reperibile su google maps, o altro navigatore, inserendo la via o il nome della scuola “Italian Chef Academy”.
L’aggiornamento professionale avrà una durata di 5 ore
L’attestato di partecipazione rilasciato viene riconosciuto in Italia e nel mondo dall’Associazione Italiana Chef, World Association of Chefs’ Societies e compie con gli elevati standard di qualità svizzeri e le norme dettate dalle norme ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“Il pesce, frollatura e nuove tecniche”
Immergiti nella cucina di Daniele Usai e del pesce. Il tema della frollatura è diventato oggetto e soggetto di numerosi studi. Lo chef con questa masterclass vi farà capire come utilizzare le materie prime ad un livello di altissimo calibro con pesci che si possono trovare sulle nostre coste.
Uno studio approfondito e costante che ha portato Usai ad affinare questa tecnica, fino a renderla una delle tante specialità servite nei suoi rirstoranti. Partecipa a questo corso per ampliare le tue tecniche e conoscenze del mondo ittico.
- prossimamente
- 15:00-19:00
Dettagli del corso
Il corso è rivolto unicamente a professionisti e/o ex allievi previamente formati che intendono acquisire nozioni e tecniche superiori da chef stellati Michelin, campioni italiani e esperti del settore.
Il corso si terrà all’interno della nostra location in una delle numerose aule professionali, attrezzate con le più moderne tecnologie in Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La scuola è facilmente reperibile su google maps, o altro navigatore, inserendo la via o il nome della scuola “Italian Chef Academy”.
L’aggiornamento professionale avrà una durata di 4 ore
L’attestato di partecipazione rilasciato viene riconosciuto in Italia e nel mondo dall’Associazione Italiana Chef, World Association of Chefs’ Societies e compie con gli elevati standard di qualità svizzeri e le norme dettate dalle norme ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
“Innovazione & arte dell’impiattamento”
Partecipa all’aggiornamento professionale tenuto dallo chef stellato Andrea Antonini che ha fatto dell’arte dell’impiattamento una sua forza.
Impara a spezzare la monoocromia, a giocare con i contrasti e ad esaltare i colori di ciascun ingrediente accostandoli nel modo giusto.
L’esperienza gustativa, coinvolge tutti i sensi, ma è la vista ad attivarsi molto prima del gusto e dell’olfatto. Una presentazione attenta e creativa ha il potere di attirare l’attenzione, incuriosire e valorizzare ogni ingrediente.
La presentazione è un aspetto fondamentale da tenere in considerazione per fare la differenza!
- PROSSIMAMENTE
- 15:00-19:00
Dettagli del corso
Il corso è rivolto unicamente a professionisti e/o ex allievi previamente formati che intendono acquisire nozioni e tecniche superiori da chef stellati Michelin, campioni italiani e esperti del settore.
Il corso si terrà all’interno della nostra location in una delle numerose aule professionali, attrezzate con le più moderne tecnologie in Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
La scuola è facilmente reperibile su google maps, o altro navigatore, inserendo la via o il nome della scuola “Italian Chef Academy”.
L’aggiornamento professionale avrà una durata di 4 ore
L’attestato di partecipazione rilasciato viene riconosciuto in Italia e nel mondo dall’Associazione Italiana Chef, World Association of Chefs’ Societies e compie con gli elevati standard di qualità svizzeri e le norme dettate dalle norme ISO 9001 – 2015 n.CH-50862.
