Engenharia de Custos e Menus de Alimentos
Através de uma abordagem teórico/prática, você irá adquirir Habilidades fundamentais para entender e gerenciar custos relacionados a matérias-primas e gerenciamento da atividade.
Um dia de treinamento intensivo, no qual você orientaremos você através de tutoriais que permitirão que você coloque em prática o que aprendeu.
“Food cost & menu engineering”
Uma atualização profissional focada sobretudo na análise e controlo dos múltiplos custos da empresa, em como os poder monitorizar e estimar. Veremos em particular como analisar a incidência dos custos trabalhistas e o custo das matérias-primas, como analisar e calcular o famoso Food Cost, gerenciar receitas, como estabelecer os preços de venda destes últimos, calcular desperdícios e rendimentos e muito mais .
Este dia do curso incidirá sobretudo na análise e controlo dos múltiplos custos da empresa, em como os poder monitorizar e estimar.
Veremos em particular como analisar a incidência dos custos do trabalho e o custo das matérias-primas, como analisar e calcular o famoso Food Cost, gerir receitas, como estabelecer os preços de venda destes últimos, calcular desperdícios e rendimentos e muitos outros análises.
- VIA DECIO FILIPPONI 15
- PROFESSOR: MASSIMO ELISEI
Detalhes do curso
O curso destina-se a profissionais da indústria, restauradores, chefes de cozinha, estudantes e/ou ex-alunos que pretendam adquirir e/ou expandir os seus conhecimentos, ao nível do custo alimentar e da engenharia de ementas.
O curso será realizado dentro de nossas instalações em uma das inúmeras salas de aula profissionais, equipadas com as mais modernas tecnologias na Via Decio Filipponi 15, Roma (RM) 00136.
A escola é facilmente encontrada no google maps, ou outro navegador, digitando a rua ou o nome da escola “Italian Chef Academy”.
A atualização profissional terá duração de 4 horas no dia 23/10/2023